Как приготовить кролика

Как приготовить кролика

Создано: 2020-12-29
Обновлено: 2020-12-29

Мясо кролика как-то никогда не вызывало у меня особого энтузиазма, но однажды я попробовал блюдо, после которого решил для себя, что многое упустил в жизни, не попробовав это мясо раньше. С рецептом этого блюда я с вами поделюсь, но прежде мне хотелось бы рассказать вообще о мясе кролика и об основных правилах его приготовления, которые я узнал, после того, как впервые распробовал его.

Достоинства кроличьего мяса и правила его приготовления

Мясо кролика считается диетическим продуктом, поэтому оно рекомендовано даже детям, поскольку в нем совсем немного холестерина, жира, но много таких полезных веществ, как белок, витамины, фосфор, калий, кальций, магний. Чтобы мясо во время готовки получалось нежным и вкусным, его необходимо готовить, соблюдая определенные правила.

Первый нюанс состоит в том, что разные части кроличье тушки готовятся по-разному. Так, жирные куски следует запекать, переднюю часть лучше использовать для тушения, а заднюю – для зажаривания.

Приступая к разделке тушки, ее необходимо промыть, а затем разделить части на переднюю и заднюю в том месте, где находится последний позвонок. Передняя и задняя части, нарезанные на небольшие кусочки, могут готовиться вместе. Передние лапки готовятся целиком, а задние следует разделить на части по суставам.

Перед приготовлением блюд из кроличьего мяса его рекомендуется замариновать, что придаст ему дополнительный вкус, сделает его более мягким и сочным. Если кролик молодой, то мясо можно замочить в сыворотке или в воде. При наличии неприятного запаха в воду можно добавить яблочный или винный уксус. Для вымачивания мяса также можно использовать молоко. Продолжительность вымачивания составляет часов 6-10.

Можно использовать и более простой способ вымачивания, поместив мясо в холодную воду на 1-2 суток и периодически меняя ее.

Готовя блюда из кролика, необходимо применять специи как при мариновании, так и при готовке.

Основными специями, используемыми при приготовлении блюд из кролика, являются:

  • черный перец
  • лук
  • лавровый лист
  • соль
  • травы (сельдерей, базилик, укроп, петрушка, розмарин)
  • чеснок
  • гвоздика
  • корица
  • лимон

Если кролик готовится целиком, то следует использовать гусятницу или большую форму. Чтобы приготовить его частями, можно воспользоваться сотейником, кастрюлей или сковородой с высокими бортиками.

Мясо кролика можно жарить, тушить, запекать варить и готовить на гриле. Самые вкусные блюда бывают при тушении и запекании. Готовка может производиться в несколько этапов. Например, сначала можно обжарить на раскаленной сковороде, а затем потушить. Следует помнить, что крольчатина не любит чересчур высоких температур.

Как правило, мясо кролика бывает готово в течение одного часа. Крольчатина подается обязательно в горячем виде.

Мой любимый рецепт из крольчатины

Теперь же я могу рассказать вам про то блюдо из кроличьего мяса, которое так понравилось мне. Мне кажется, что ничего вкуснее мне есть никогда не приходилось.

Ингредиенты

Для приготовления блюда потребуются:

  • тушка кролика
  • четыре картофелины
  • пять столовых ложек муки
  • две морковки
  • две луковицы
  • два сладких перца
  • 3/4 стакана сливок
  • 1 стакан сухого белого вина
  • лавровый лист
  • два зубчика чеснока
  • душистый перец
  • черный перец-горошек
  • розмарин
  • гвоздика
  • соль
  • кари
  • зелень при подаче на стол.

Приготовление

  1. Промыв кроличью тушку, разделать и замариновать ее, добавив соль и перец, часа на два.


  2. Нарезанные кусочки обвалять в муке и обжарить на подсолнечном масле до получения золотистой корочки.
  3. Обжаренные кусочки сложить в кастрюлю, где они впоследствии будут тушиться, накрыть крышкой, чтобы мясо не остывало.
  4. Сладкий перец помыть и порезать на полоски.
  5. Картофель нарезать кубиками и обжарить.
  6. Морковь нарезать кружочками, а лук – колечками.

  7. В кусочки крольчатины влить вино и, покрыв кастрюлю крышкой, поставить ее на небольшой огонь, дав вину закипеть. Чтобы не дать мясу пригореть, его необходимо периодически помешивать.
  8. Порезать чеснок и добавить его в мясо.
  9. Как только картошка на сковороде приобретет золотистый оттенок, добавить в нее нарезанные перец и морковь и накрыть сковороду крышкой.
  10. После этого добавить на сковороду лук и перемешать. Соль добавлять по вкусу.
  11. В крольчатину добавить сливки, которые также должны закипеть.
  12. Как только овощи на сковороде станут мягкими, выложить их в мясо.
  13. Добавить соль, специи, лавровый лист и перемешать.
  14. Нагрев духовку до 220 °C, поставить в нее кастрюлю на 25 минут.
  15. Блюдо подавать горячим, приправив его зеленью.

Очень надеюсь, что вы сможете по достоинству оценить приготовленное блюдо.

Оставить комментарий